【食在开封开封】开封美食以千年宋韵为底蕴，汇集灌汤包、鲤鱼焙面、桶子鸡等非遗名菜与羊肉炕馍、炒凉粉等夜市烟火小吃，从清晨胡辣汤到深夜鼓楼摊档，构成八朝古都独特的味觉地图。

开封饮食文化的历史可追溯至‌商代‌，出生于开封杞县的“中华厨祖”‌伊尹‌创立了"‌五味调和说‌"与"‌火候论‌"，为中国烹饪文化奠定了核心理论基础。这一理论强调“中”与“和”，即不偏甜、不偏咸、不偏辣、不偏酸，追求诸味平衡与和谐统一。

在‌北宋时期‌，作为都城东京（今开封）的饮食业达到鼎盛。史料《清明上河图》与《东京梦华录》记载了当时“七十二正店”的繁华景象，构建了官、商、寺、民菜肴的完整体系。这一时期，开封创造了多个“第一”：
诞生了中国第一个真正意义上的‌夜市‌。
普及和确立了‌三餐制‌。
成为第一个拥有‌外卖服务‌的城市。
1997 年，美国《生活杂志》将“宋代开封的饭馆和小吃”列为千年来影响人类生活最深远的一百件大事之一。靖康之变后，开封菜南传至杭州，对杭帮菜的形成产生了深远影响…
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