认识一座城市最好的方式，就是去逛菜市场。
在西双版纳集贸市场买到了鸡枞菌、白葱见手青、鸡油菌，把菌子带回家后立马就开始烹饪。
洗菌子是一件很花费时间的事，需要先刮掉菌柄上的泥土，再用刷子刷洗菌褶，接着用清水反复淘洗几次直至清澈。在清洗菌子时最有趣的就是感受不同菌子的质感，鸡枞菌非常脆，牛肝菌质地松软，鸡油菌很滑。仔细去看，能从菌柄的横截面看到一些洞眼，那是被虫啃食后留下的印记。仔细去嗅，还能闻见不同菌子的鲜香。
不同的菌子，需要搭配不同的烹饪方式。
白葱牛肝菌加黑猪五花肉、干辣椒、青椒煸炒吃。
鸡枞菌、鸡油菌和土鸡一起炖汤喝。
这次买的鸡枞菌比较多，做了一菌三吃。一部分用于炖鸡汤，一小撮撕成条用于清炒，剩下的混合菜籽油做成炸鸡枞菌油，无论哪种做法，都非常美味。
#西双版纳[超话]#
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