#男子吃凉拌苦黄瓜葫芦素中毒# 夏天凉拌黄瓜是家常菜，但偶尔也会遇到一根特别苦的。福建有男子吃了自家种的苦黄瓜，一小时后上吐下泻，送医确诊为葫芦素中毒。

黄瓜发苦，本质上是一种植物自带的"防御机制"。它在遭遇虫咬、高温干旱等逆境时，会合成一种叫葫芦素的苦味物质，主要用来劝退想吃它的虫子和动物。不只黄瓜，丝瓜、西葫芦、瓠子、南瓜这些葫芦科蔬菜，在基因返祖或环境胁迫下都可能出现同样的情况。
但不用过度担心。四川省农科院研究员刘小俊指出，我国十多年前就已基本解决黄瓜苦味问题，现在市场主流的商品品种，即使在逆境下也不会产生苦味瓜。只有零星种植的老品种、或自家留种的情况才可能碰到。换句话说，正常菜市场买的黄瓜，基本没事。
怎么判断？除了苦瓜以外，所有瓜类吃到不该有的苦味，吐掉就行。买的时候可以掐一小点果把部位尝一下，这里不苦，整根一般没问题。如果只是瓜蒂附近微苦，切掉那一截，其余部分照常吃。

总之，发苦就别硬咽，但也不必因此不敢吃黄瓜——碰上的概率很低，吃的时候留个心就行。 http://t.cn/AXKaCXkR