【祛湿常用的生薏米如何挑选？】
生薏米即生薏苡仁，是禾本科植物薏苡的干燥成熟种仁。这味古老的中药材，以祛湿功效闻名于世。特别是在潮湿闷热的夏季，一碗薏米红豆汤总能带来清爽舒适；在湿气较重的南方地区，生薏米更是家家户户必备的养生佳品。

挑选生薏米可按照三步依次辨别：
1.首先看色泽气味，品质佳的薏米颜色自然柔和，不会异常惨白，也无硫磺味；
2.其次检查完整度，完整薏米颗粒占比高，碎渣、碎粒较少；
3.最后摸干燥度，好的薏米干燥度适中，抓取后不粘手。

优质的生薏米颗粒饱满，整体呈乳白色或浅黄白色，表皮光滑富有光泽，质地坚硬。凑近闻带有淡淡的谷物清香，不存在霉味、酸味等异味；放入口中细嚼，口感微甘，无苦涩、刺鼻怪味。
劣质生薏米往往颜色暗沉发黄或是过度惨白，碎粒多、完整颗粒少，伴随霉味、刺激性异味，摸起来潮湿发黏。这类薏米祛湿功效大打折扣，还可能存在食用安全风险，选购时需仔细甄别。
（原文：北京中医药大学附属护国寺中医医院)