酷黑奶油蓝莓蛋糕精简做法

本次制作6寸酷黑蓝莓奶油蛋糕，口感松软、颜值高级，操作简单。

首先制作酷黑戚风蛋糕胚。将牛奶与玉米油充分搅拌乳化，筛入低筋面粉和少量竹炭粉，翻拌均匀后加入蛋黄搅匀备用。蛋清滴入柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至坚挺小弯钩状态。取部分蛋白霜与蛋黄糊翻拌混合，再倒回剩余蛋白霜，轻柔翻拌成细腻面糊。

将面糊倒入蛋糕模具，轻震排出大气泡，烤箱预热140℃，烘烤55分钟。烤好后立刻倒扣，完全晾凉后脱模，横向切成两片蛋糕胚。

接着制作蓝莓黑色奶油。淡奶油加细砂糖打发至六分发，加入蓝莓酱，少量多次加入竹炭粉调色，继续打发至适合抹面的坚挺状态。

随后进行蛋糕组装。底层蛋糕胚均匀涂抹一层奶油，铺上蓝莓酱作为夹心，盖上上层蛋糕胚。先薄薄涂抹一层奶油做封底涂层，放入冰箱冷藏15分钟定型，之后整体抹平整黑色奶油。

最后进行装饰，蛋糕表面摆满新鲜蓝莓，可淋少许蓝莓酱点缀，放入冰箱冷藏定型两小时即可食用。

小贴士：竹炭粉切忌多加，避免发苦；蓝莓酱控干汁水，防止奶油融化、蛋糕塌陷。 http://t.cn/AXKYYPXe