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滇味招牌火烧云油焖鸡，土豆软烂、鸡腿入味，浓郁酱香裹满每一块食材，拌饭能连炫三大碗。

鸡腿剁成小块，加少许盐、料酒抓匀腌制15分钟去腥。土豆切滚刀块，青椒、洋芋条备好，小米辣、姜蒜切末。

热锅多放一点食用油，下入鸡腿肉大火煸炒。
把鸡皮油脂煸出，煎到表皮焦黄收紧，盛出备用。锅底留底油，姜蒜、小米辣下锅爆香，下入土豆翻炒至微微焦黄。倒入鸡腿肉，加生抽、蚝油、豆瓣酱翻炒均匀，炒出红油。

倒入没过食材的热水，盖上锅盖中小火焖煮18分钟。焖到土豆一抿就化，鸡肉完全软烂脱骨。最后下入青椒，开大火收浓浓稠汤汁，大火翻炒收汁。

鸡肉嫩而不柴，土豆绵密吸满酱香，锅底浓稠的红亮汤汁裹满食材。滇式重油重香的口感，锅气十足，配米饭堪称绝配。 http://t.cn/AXKQlZZf