#日本人真的很热衷于吃夹生的食物#很多人发现日式饮食普遍偏爱带半生质感的食材，并非单纯饮食习惯，而是长久饮食文化造就。日料核心食材海鲜大多生食，寿喜烧牛肉薄片微微烫至半熟就食用；烤和牛、猪排也常保留内里粉嫩状态，就连溏心蛋是日式定食标配。他们认为完全熟透会破坏食材原生鲜甜，过度加热流失汁水、肉质变柴。当地生鲜检疫标准严苛，海水鱼、鸡蛋无菌化处理，从源头降低半生食材的安全风险。区别于中餐追求全熟入味，日本料理侧重凸显食材本味，低温、短时加工成主流，也造就大众爱吃夹生食物的直观印象。