#建议大家少喝肉汤# 大多数人认为的三种“营养汤”，真相是
鸡汤：大部分蛋白质（超过90%）仍然保留在鸡肉里，而非融于汤中。所以，只喝汤不吃肉，等于错过了最主要的营养。
鱼汤：鱼汤的奶白色，其实是脂肪的“功劳”。在长时间的熬煮下，鱼肉中的脂肪和可溶性蛋白质溶出，被沸水冲击成微小油滴，形成乳浊液，呈现出奶白色。汤越白，往往意味着脂肪含量越高。
骨头汤：骨头中的钙是以“羟磷灰石”的稳定形式存在，极难溶于水。实际上， 1 L 骨头汤里仅含有约 10 mg 的钙，而 1 L 牛奶中的钙却超过 1000 mg 。想靠喝汤补钙，效果微乎其微，它浓白的颜色，其实是骨头中的脂肪（主要是骨髓），经过高温反复滚煮，析出到水里形成的。#知贝每日科普#