家里剩点牛奶，结果蒸出嫩滑布丁
真的会后悔没早点做这个【焦糖牛奶布丁】！！ 不用烤箱，家里有鸡蛋和牛奶就能安排😭
布丁是那种嫩嫩滑滑的口感， 上面一层焦糖香，下面奶香很足， 冷藏后吃真的有甜品店那味儿🤤
做法也不复杂，重点就是蛋奶液过筛、蒸的时候盖好， 厨房小白照着做也很稳～

食材
鸡蛋：2 个
牛奶：250ml
白糖：25g（蛋奶液用）
白糖：30g（焦糖用）
清水：15g

做法
锅里放 30g 白糖和 15g 清水，小火熬到琥珀色。
趁热把焦糖倒进布丁碗底部，轻轻晃匀。
鸡蛋打散，加入 25g 白糖搅匀。
倒入牛奶继续搅匀，蛋奶液过筛 2 遍。
把蛋奶液倒进有焦糖的碗里，盖保鲜膜扎小孔。
水开上锅蒸 12-15 分钟，关火焖 5 分钟。
放凉后冷藏 2 小时，倒扣脱模。
表面淋上焦糖汁，开吃！

小 tips
焦糖熬到琥珀色就关火，颜色太深会发苦。
蛋奶液一定要过筛，布丁才细腻。
蒸的时候盖保鲜膜，表面不容易有蜂窝。
火别太大，中小火蒸出来更嫩。
冷藏后更好脱模，口感也更像甜品店。#美食#