我自己在家用开菲尔菌粉做的酸奶，而且还是用脱脂牛奶做的，非常成功。所有的AI都劝我不要用脱脂牛奶做，我还是固执己见，没想到比全脂牛奶更成功，凝固得嫩滑豆腐脑。
成功的关键其实就一个：牛奶里掺一勺蛋白粉，把整个蛋白质拉高，这一升里有65接近70克蛋白质。
这样益生菌有丰富的口粮和藏身所，可以大量繁殖。
另外开菲尔比普通酸奶好在益生菌更多，我做的有31种菌，而且不用酸奶机，常温阴凉处避光放20小时即可。
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刘晓光Savvy