2#一分钟精选视频扶持计划# 今天来挑战一款传统法式甜品éclair闪电泡芙
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🧁外交官奶油
蛋黄 2个
细砂糖 20g
玉米淀粉 12g
牛奶 150g
黄油 20g
雀巢大师淡奶油 200g
细砂糖 10g
红茶茶叶 适量
1. 蛋黄和白糖还有淀粉搅拌均匀
2. 牛奶加入红茶茶叶在锅中加热
3. 滤出红茶茶叶，热牛奶倒入蛋黄糊，边倒边搅拌，再一起倒回锅中小火加热，边加热边搅拌至粘稠，最后倒入黄油搅拌均匀
4. 盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜
5. 雀巢大师淡奶油和10g白糖打发
❤️这次用了新品雀巢大师奶油，99%生牛乳，很快就能打发好，很适合第一次做法甜的宝宝
6. 淡奶油和红茶糊混合均匀即可
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🥖闪电泡芙
黄油 37g
水 85g
低筋面粉 52g
鸡蛋液 90g-110g
1. 锅中倒水，中火加热
2. 加入黄油
3. 倒入面粉，翻拌均匀
4. 翻拌均匀后继续中小火炒1-2分钟
5. 面团放碗里室温降温，晾凉到不烫手但还有一些温热的状态
6. 鸡蛋提前从冰箱拿出来，一定一定要保证室温，不然会膨胀不起来
7. 鸡蛋打散，慢慢加入面团，每一次都搅拌均匀再加下一次
8. 鸡蛋液的量不是固定的，以面糊状态为准，人刮刀刮起面糊，低落下来呈倒三角状，就是ok了
9. 烤箱上下火190摄氏度15分钟转165摄氏度15分钟
10. 最后挤上外交官奶油装饰就可以啦
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