记录【蛋糕圆胚试作】
1号 优格戚风
2号 黄油糯米戚风
3号 店售传统日式戚风
1号是综合最喜欢，切面最细腻
轻盈轻乳酪感，入口即化，还有一点点乳酸
2号最有特点，横切面气孔全开
糯米的弹糯口感是跟以往都不一样的体验
黄油的加入冷藏后胚子更保型，且有黄油+米香
但比1号更扎实一些
3号如果没有1和2的比较的话
是好吃的标准胚，比较均衡～但是特点不突出
发布于 北京