又到一年海蜇季，那一年你家存的海蜇头、海蜇皮都吃完了吗？

话说当年，我们邻居买了300斤新鲜海蜇自己来腌制。

海蜇上岸后要分开嫣红色的海蜇头和白色的海蜇皮。海蜇皮如果被染红，口感会受影响。分开后的海蜇皮，还要用工具去除表面红衣，处理好的海蜇皮放入桶中，加入由盐和矾调配的卤水浸泡，这是“一矾”。第二天取出沥干，再在海蜇皮上涂抹调配好的盐矾，然后一张张累叠，放入桶中静置一周，这是“二矾”。一周后取出海蜇皮沥干，按“二矾”手法再操作一次，即为“三矾”。最后静置一个月，三矾海蜇就成了。