北京王府井希尔顿酒店秦唐，扎根北京胡同烟火，第七届希尔顿主厨季如约而至。秦唐中餐厅主厨薛薛师傅，以从小到大的胡同记忆入菜，守老北京古法本味，又遍采全国时令风物创新，把街巷市井老味道，搬进秦唐。

雪燕果香马踏湖脆藕，选用山东马踏湖嫩藕，用甜菜头和水果染为胭脂色，藕质细密脆润，搭配通透雪燕，低温果香蜜汁冷腌入味。入口冰爽清脆，莲藕汁水丰盈，消解暑气，是盛夏开胃头盘。

糖卷果是京城传统小吃，山药红枣蒸制炸至外焦里糯，甜香绵密；花生以荷花汁水浸卤，清新淡雅，咸香温润，充满胡同街坊小食的亲切感。泡泡炸三角，地道老北京经典油炸吃食，外皮蓬松起泡酥脆，内里包裹鲜香馅料，是旧时胡同街边热门小吃，外皮焦脆，内馅多汁，满口老北京油炸烟火香。

翡翠竹笙烩乌鱼蛋汤，京味官府菜烩制手法，乌鱼蛋软嫩无腥，竹笙脆嫩爽口，汤汁清鲜温润。

老北京腊八蒜烧台山鳗鱼，以北城腊八蒜京味技法烹制广东台山深海鳗鱼，鳗鱼煎至外皮金黄，腊八蒜小火焖烧收汁。鱼肉弹润肥厚，腊八蒜酸香完美化解油脂腻感，咸鲜微酸、酱香浓郁，南北风味巧妙结合。

砂锅荆芥焗牛尾，砂锅慢焗锁住肉香，牛尾炖至酥烂脱骨，荆芥独特清香渗入肌理，厚重肉香搭配草本清爽，温润滋补，兼具北方砂锅家常暖意。

京门铛包肉佐芝麻火烧，老北京胡同平民硬菜，铛包肉外酥里嫩，搭配现烤芝麻火烧，咸香肉香混合芝麻焦香，是地道胡同大口吃肉的烟火吃法。

当然还有秦唐的烤鸭，巨好吃的卤煮，从胡同市井小吃、官府京味大菜，到跨越山海的时令风土菜，一整桌吃出老北京的新旧交融，烟火雅致两相宜。

部分主厨季菜品知道八月底，快来尝鲜。
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