麻辣虾滑乌冬面

食材（一人份）

速冻乌冬面1份、鲜虾15只（也可直接买成品虾滑）、蒜末、小米辣、葱花、干辣椒、白芝麻；调味：生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒粉、白糖。

步骤

1. 制作虾滑
鲜虾去掉虾壳虾线，用刀背反复剁成肉泥，放少许盐、淀粉抓匀，静置十分钟。没有鲜虾直接取用现成虾滑即可。锅中烧水，小火，用勺子舀成丸子下入水里，虾滑全部浮起就捞出备用。
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2. 煮乌冬面
沸水放入乌冬面，搅散煮2～3分钟，面条散开无硬芯捞出，过一遍凉水，口感更筋道。
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3. 炒制麻辣汤底
热锅倒油，下入蒜末、干辣椒、小米辣、一勺豆瓣酱，小火煸炒炒出红油。添小半碗清水，放入一勺生抽、半勺蚝油、一小撮白糖提鲜。
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4. 混合焖煮出锅
汤汁煮开，放入虾滑和乌冬面，中火翻炒一分钟，让面条充分裹满汤汁。关火撒辣椒粉、葱花、白芝麻。 http://t.cn/AX92uneH