#腐乳被冤枉了好多年#
从小被长辈警告“腐乳是发霉的、致癌的”，结果这么多年它一直背锅🥲

其实正规工艺的腐乳，用的是人工筛选的毛霉和根霉，跟那些产生黄曲霉毒素的杂菌完全是两码事。不仅没毒，发酵过程还把大豆蛋白分解成了更好吸收的多肽和氨基酸，消化率直接从65%飙升到90%以上，关键是还合成了大豆原本没有的维生素B12，对素食者简直太友好了！✨

不同颜色的腐乳还有不同侧重：红腐乳里加了红曲，自带天然洛伐他汀；白腐乳蛋白质消化率更高；青腐乳虽然味道“独特”，但维B12含量却是红腐乳的1.5倍。

当然，它唯一的硬伤就是咸。一块腐乳（约10g）含盐就接近1克，所以每天吃半块到一块就够了，吃了它就记得少放点盐和酱油。痛风、高血压或者肾功能不太好的朋友，还是尽量忍忍嘴，毕竟健康第一。

以后喝粥配馒头，可以安心夹一块了，只要选对品牌、控制量，这口“东方奶酪”真没那么可怕。🥣