谁懂啊！柿子椒炒肉就是家的味道🍚

肉片软嫩，柿子椒鲜脆带着特有的清甜。
咸香适口，就是小时候饭桌的熟悉味道。

食材准备：
五花肉：250g左右，去皮后切薄片
蒜：3瓣切片
葱：1段切碎（5cm长）
干辣椒：1个剪碎
豆豉：1把（15粒左右）
盐：1g左右（干燥的食指+拇指捏2撮）
食用油：2瓷勺（15g左右）
以上，放在一起， 抓匀后备用

配菜准备：
柿子椒：250g左右，洗净后撕成小片
*建议把白色筋膜剔除干净（提升口感）

料汁准备：
生抽：15g（2瓷勺）
老抽：5g（半瓷勺）
清水：25g（3瓷勺）
白糖：1g左右（干燥的食指+拇指捏2撮）
以上搅拌均匀

制作流程：
1、锅烧热后，中火倒入五花，翻炒至完全变色
2、倒入柿子椒，切成大火，翻炒1分钟左右
3、倒入料汁，翻炒20秒左右，出锅
*倒入五花后，建议煎20秒再翻炒，更不爱粘锅

自问自答环节：
Q：有什么注意事项没？
A：有，请看下面👇
1.五花肉品质一定要控制下，如果生肉闻起来就有怪味，做出来也好不了，找商家换去
2.如果想洗五花肉的话推荐用个面团清洗，非要用水洗的话一定要沥干水啊，拿厨房纸擦干要不然会非常崩，崩到怀疑人生
3.料汁倒入前再次搅拌，白糖会沉底儿
4.整篇菜谱中，只要注意料汁的比例/食材的用量就不会翻车

Q：喜辣，不爱吃柿子椒
A：喜辣就用尖椒/羊角椒/牛角椒代替柿子椒，菜谱只是一种【带案例的解题思路】，根据实际情况调整会更加美味。

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