《湘菜：小炒空心菜梗》#不可辜负的美食##长沙美食##长沙美食攻略# 前几天去了趟湖南，吃了一个小炒空心菜梗。这道小炒空心菜梗是湖南极具代表性的家常下饭菜，也是湘菜馆里的经典素菜。

湖南人偏爱取空心菜脆嫩的菜梗部分，切成长短均匀的小段，搭配本地小米辣、蒜末、豆豉大火猛炒。大火快炒锁住菜梗的脆爽口感，豆豉的咸香、辣椒的鲜辣充分渗入食材，成品色泽翠绿油亮，入口脆嫩爽口，带着淡淡的豉香与辣味。

相较于叶片，菜梗更有嚼劲，辛辣风味中和了蔬菜的清淡，解腻又开胃。这道菜完美体现了湘菜“重油重辣、猛火快炒”的特点，做法简单却十分下饭，不论是日常居家就餐，还是餐馆聚餐，都是餐桌上必不可少的清口小菜，也是湖南夏日里最具烟火气的时令菜肴。