【全麦面包里有多少全麦？】#营养素养up# #全民营养提升计划# #微博健康公开课#

品牌面包里含有多少全麦粉，都是会注明出来的。

比如有的注明占面粉的100%，有的注明51%，有的14.5%，等等。

注意要看清，是占面粉的百分之多少，还是占总重量的百分之多少。

按总重量算，没有100%全麦的。因为面包除了面粉还会加其他配料。

——包括加水（面包含水量为35%左右）；

——包括加谷朊粉（面筋蛋白粉），因为加入白面粉以外的配料都会降低面筋强度，所以往往要补充面筋粉。

——包括坚果、油籽等，如核桃仁、南瓜子、芝麻、亚麻籽、奇亚籽等，以及麦胚等。

——包括各种油脂，如植物油、黄油（奶油）、起酥油等。

——包括水果干、糖、糖醇和蜂蜜等其他甜味来源；

——包括酵母粉、盐等。

大家要睁大眼睛，好好看看产品配料和营养成分表。

一般来说，加坚果、油籽的产品，脂肪含量会高一些，这个不用担心。

加谷朊粉、奶粉的，蛋白质含量会高一些。

自制全麦馒头则可以完全由自己控制配料。

//@铅笔心比心: 大多数市售的全麦面包里面只有10%左右的全麦面粉，另外还有很多糖和油。其实不适合减肥吃。之前范老师推荐吃全麦馒头，自己做的话也比较简单。