马季先生母亲陈淑茹就是河北香河人氏，那时候母亲所居村里，家家户户都会做京东肉饼，一代传一代，远近闻名。凡是家中来了客人，京东肉饼必是招待客人的上等主食，马季老师就是那时候跟母亲学会了这手烹饪绝活儿的。参加工作后，特别是从事相声演出之余，马季老师总是抽时间下厨房烙肉饼。马季所在的中央广播说唱团里的演员，都知道马季有这手绝活。一些朋友去马季家串门，都点名要吃他亲自做的京东肉饼，如相声演员刘宝瑞、唐杰忠、于世猷及中央人民广播电台曲艺编辑陈连升等，常去马季家中品尝京东肉饼。

据马季老师介绍，自己幼年时期，家中生活很困难，那时烙的肉饼，肉馅不是很多，只是马季用二毛钱到肉铺买点“牛肉头”，“牛肉头”实际就是别人买完肉，肉铺剩下的“下脚料”，买回“牛肉头”剁成馅，为了省油，再弄点肥猪油熬了拌在馅中，外加大葱、酱油、料酒、味精、香油等。烙肉饼，还有一道重要程序，那就是“饧”面，“饧”面也有讲究，一般保证在两小时左右，“活”面也要不软不硬，煎饼的时候，必须掌握好火候，火不能太旺，火太旺肉饼外面糊了，里面还生着呢，这可不行，煎肉饼得用微火，“将肉饼中油蚝出，所以，马季烙的肉饼特别薄，跟层纸似的，那可是要真功夫，每个肉饼有小锅盖大小，一刀切四块，每块分三四层，咬一口，那味道不膻不腻，别提多香啦。”