1949年6月，上海解放后
凯歌归上海酒楼，适时推出了川味经济菜，如人民子鸡，民主合菜，解放红肉，放响鲜鱼，凯歌归汤。
平津菜馆老三和楼，推出了解放席菜，三千元人民币，菜单是炒虾仁，溜鱼片，童子鸡，溜黄菜，红焖鸭块，全家福禄，醋溜黄鱼，虎皮扣肉，三鲜大唐。另，上午茶点，经济小吃，砂锅热炒，客饭是一百五十元起。
北平致美酒楼，应该也是北京菜，经济菜每席人民币三千五百元，菜单是什锦大盆，四热炒（炒虾仁，糟熘鱼片，爆三样，炝全丁）四大菜（全家福，醋溜大黄鱼，米粉肉，川三鲜）美点二道。