【#水果中的永久性化学物从哪来#】#医生解读什么是PFAS#近日，浆果品牌#怡颗莓#陷入食品安全争议。美国消费者提起集体诉讼，指控其鲜草莓检出12种农药残留，其中8种被指与“永久性化学物”（PFAS）相关。对此，‌怡颗莓中国官方回应称，国内产品产自云南，与美国涉事批次无关，且符合中国食品安全标准。

PFAS，全称为全氟和多氟烷基物质，是一类人工合成的化学物质，因其结构极为稳定，在自然环境中难以降解，可在土壤、水源和生物体内长期累积，被称为“永久性化学物”。

中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅表示，在农业生产中，PFAS绝大多数是作为农药配方里的助剂或表面活性剂使用，可以让农药喷上去之后更好铺开、附着、渗透，提高药效。典型的长链PFAS一旦进入土壤和水就会长期存在，同样会被农作物吸收。

不过客观说，PFAS有上千种亚型，不同物质的毒性和蓄积能力差异巨大，并非所有PFAS的健康风险都一样大。根本解决之道依然需要全球层面完善农药助剂的准入标准。 http://t.cn/AX963Z68