现实生活中，很多人喜欢吃面条，尤其是北方人，从营养学上来说，面条有不少“营养硬伤”，一起来了解一下为什么？

面条是精制碳水，升糖迅猛；面条里的蛋白质缺乏赖氨酸，属于不完全蛋白质。如果这碗面没有肉蛋的话，蛋白质的利用率很低；

还有面条里的隐形盐是超标的，制作面条本身就要加盐，为的是让面更筋道，一碗面的钠含量轻松超过每日推荐摄入量（5g）的一半, 而且绝大多数面馆的蔬菜是“缺席”的。

因此如果这碗面只有面，咸汤和几片肉，营养学评分是极低的。

但是营养学看的是“成分”，而老百姓吃的却是“生活”，面条之所以能够征服大江南北，恰恰因为它那些“营养硬伤”的另一面，全是生存优势：

精制碳水廉价，能快速提供能量，撑起了体力劳动者的生计；

滚烫的面条带着汤滑到胃里，热腾腾的“锅气”和碳水带来的血清素飙升，情绪价值满满；

再就是面条百搭，菜肉蛋往面里一丢就是一顿饭。

因此面条不是“洪水猛兽”，作为国民主食，可以“健康化”改造，工作日赶时间，点一份牛肉面，多花2块钱加份青菜，吃面留一半，肉和菜吃完，尽量少喝汤，这碗面的营养价值就及格了。

这碗面的及格线，从来不在“少吃”，而在于“多吃对的”。只要迈过“加肉加菜”这道坎，面条依然是我们平凡日子里，最踏实的那口热乎气。关注我，了解更多健康知识。