浙江诸暨早餐——次坞打面，里兆打面馆我在6.7年前就吃过一次，那是晚上，吃面的人很多。这次是早上去吃，没什么人，看来次坞打面还是更适合午餐晚餐，早餐吃这么一大碗手工面太硬了。

里兆打面馆的价格偏贵，最便宜的青菜面、鸡蛋面也要20一碗，砍柴书生点了以前没吃过的番茄皮卷面，21元，作为素面，这个价格只能感叹浙江人有钱了。

皮卷就是油炸豆腐皮，是次坞打面的常见浇头之一，与番茄合炒作为浇头，口感酸酸的，再搭配筋道的手工打面，味道不错，一口气被我吃光了。

次坞打面和兰溪牛肉面这两种手工面有很多相似之处，同样是手擀面，同样是爆炒浇头，面条也是先煮到七八成熟，再捞进小锅和浇头同煮入味。在“一碗一烧”和“爆炒浇头”上，两者几乎一样。

但两者也有区别，只是一般人分不清，砍柴书生就来聊聊二者的区别。

第一，次坞打面的面条偏硬，兰溪的面条略微软一些。

第二，次坞打面讲究“半汤”，炒好浇头后加少量水，面条入锅后大火收汁，汤汁浓稠几乎紧裹在面上；兰溪牛肉面加高汤较多，连汤带面一起吃，汤头是重点。

第三，浇头不同：次坞打面最经典的是“三鲜”（河虾、冬笋、蛋卷）。兰溪牛肉面则必有番茄和雪菜，用酸味和咸鲜味来吊出牛肉的香。

第四，兰溪牛肉面要用大蒜炝锅，不加蒜，那股复合的浓香直接减半。次坞打面因为主打河虾、蛋卷、冬笋的清鲜，要是加了蒜，那么蒜味会盖住时令食材的鲜味，所以一般也不加大蒜。

下次尝的时候，光闻闻有没有蒜香，就能分清谁是谁了。 http://t.cn/A6XtXrbd