#台湾 致癌油# 【关于苯并芘超标的原因与防范】#健闻登顶计划# #健康聊医聊#
苯并芘是一种多环芳烃类化合物，被国际癌症研究机构（IARC）列为1类致癌物 。不同国家和地区对苯并芘的限量标准不同。台湾地区的限量标准是2微克/每公斤。而这批大豆油的检测结果为8微克/每公斤，比限量标准超了4倍。欧盟的标准是5微克/每公斤。国内的标准值比欧盟的要高一倍。
从健康的角度来说，油料中的苯并芘越低越好，最好是测不出。但实际上或多或少都是有的。
食用油中苯并芘超标，通常是因为油料作物在种植、收储、晾晒过程中受到环境（如土壤、大气）污染，或在加工过程中对原料反复烘烤、蒸炒时高温导致含量上升，亦或是使用了不符合要求的浸提溶媒。
为了降低日常饮食中苯并芘的摄入风险，建议多采用蒸、煮、炖等低温烹饪方式，少用油炸食品。烧烤时优先选择电烤，避免明火和炭火，食用前切掉烤焦、发黑的部分；同时切勿反复使用煎炸食用油。