美食疗愈师的 焦糖洋葱意式薄饼

#半仙厨房#

美食疗愈师之 —
焦糖洋葱意式薄饼

洋气的名字叫，handmade flatbread with caramelized onion 。

有些味道，是会一直留在记忆里的。

哪怕很多年没有再吃过，哪怕那家餐厅早已经消失了，它还是会时不时跳出来，让你突然想到：哪天我能复刻出来就好了。

广东路外滩五号以前有一家意大利餐厅，记忆遥远到一下子就是想不起来名字了。。。

那是我们一家特别喜欢的餐厅。每次想吃意大利菜，第一个想到的，几乎都是它。

它倒不是上海当年最热闹网红的餐厅，不过，视野风景地段一流，装修很有品味，服务恰到好处，出品始终稳定。奇怪的是，客人一直不算特别多。每次坐在那里，我们一边吃饭，一边还会忍不住替它担心：这么好的餐厅，这样的生意，真的能一直开下去吗？

后来，它真的关门了。

不知道是因为疫情，还是母公司的战略调整，总之，它就这样消失了。

遗憾的不只是少了一家餐厅，而是很多很多和孩子们一起吃饭聊天庆祝放松的时光，也一起留在了那里。

餐厅的菜单上有一道前菜，一张手工现烤的 flatbread，上面铺着一层深琥珀色的焦糖洋葱。没有复杂的配料，却让人一吃就忘不了。

今天终于下定决心，把它重新复制出来。

没有菜谱，没有配方，甚至没有照片，全靠记忆一点一点往回拼。

洋葱慢慢小炒了很久，直到变成记忆里美丽的琥珀色；口感焦香，还有一点点回甘。

隔夜冷藏发酵的面团胖鼓鼓的可可爱爱。

刚出炉的饼底，边缘蓬松柔软，里面满是气泡，底部微脆带有些嚼劲。

一口咬下去很是满足，不能说一模一样，但已经很接近记忆里的那个味道了。

我们一直心存念想的，从来只是一道菜么？

而是那些一起坐在餐桌旁的人，那段回不去，却一直留在心里的温暖时光。

认真地把记忆里的味道重新复刻出来，也是在诚恳地，对过去说一句：谢谢。

这道菜，疗愈的，是我自己。[心]

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chatgpt帮助我回忆， 餐厅叫Atto Primo。