【#早市提前晚市延后！鄞州菜市场重排“作息表”#】
7月28日早上6点刚过，福明菜市场已经人声鼎沸。

蔬菜摊前，刚到货的青菜、茄子和丝瓜还带着水汽；水产区里，商户忙着给鱼虾换水、加冰；拎着菜篮的市民在摊位前挑选着当天的“头茬”。“以前早上七八点来买菜，现在六点多就出门了，早点买完早点回家，太阳没那么晒，菜也更新鲜。”市民杜阿姨说。

傍晚，白天一度安静下来的市场又重新热闹起来。17点以后，下班族陆续进场，熟食、卤味、净菜和水产摊位迎来第二轮客流高峰。

连日来，记者走访鄞州多家菜市场和社区生鲜门店发现，持续高温正在改变市民的买菜时间。过去相对平均分布的客流，进一步向清晨和傍晚集中。为了接住这两拨消费者，不少商户提前开门、调整进货、延后收摊。高温之下，传统菜市场也开始重新安排自己的“作息表”。

“现在5点多就要到市场准备，比平时提前近1个小时。”在福明菜市场里，蔬菜经营户们一边聊天，一边整理货架。高温天气下，顾客普遍来得更早，早上6至7点成为一天中最忙的时候。

不少老年消费者习惯早起，避开阳光最强的时段；年轻家庭也会在上班前顺路买菜。一些商户为赶上早市，只能提前到批发市场进货，再迅速完成分拣、上架。

与清晨的热闹形成反差的是午间市场。上午9点以后，场内客流逐渐减少，中午至下午16点成为相对冷清的时段。这段时间里，不少经营户干脆离场进行休整。

“天气太热，大家不愿专门出门买菜。”在华严菜市场里经营水产的经营户李师傅说，盛夏的中午不仅顾客少，鱼虾、蔬菜和熟食的保存难度也更高。为降低损耗，他减少了白天摊位上的陈列量，把部分货品放回冷柜，根据客流情况再分批补货。

高温改变的不仅是消费者的采买时间，也倒逼着商户重新计算一天中的进货量、备货量和守摊安排。

傍晚的福明菜市场，刚下班的年轻消费者明显增多。与早市顾客相比，他们在摊位前停留的时间更短，购买目标也更加明确。切配好的净菜、熟食卤味和可以直接烹饪的水产更受欢迎。不少来采买的市民表示，夏季厨房闷热，会减少复杂菜品的制作，更看重食材是否方便处理。

为了满足晚间消费，福明、堇山等菜市场延长了营业时间和部分经营区域的整理时间。蔬菜、水产和熟食商户根据需求增加傍晚补货，有的摊主还通过居民微信群提前接受预订，顾客下班后可以直接取菜。

从“早上买完就收摊”到“早晚两头忙”，菜市场的经营节奏正变得更加分段化。早晚客流集中，看似帮助市场避开了最炎热的时段，但对商户来说，经营时间反而可能被拉长。为了兼顾早市和晚市，部分商户天不亮就开始营业，傍晚还要继续守摊。午间虽然顾客减少，但冷柜、制冰机、风扇等设备仍需运转，商户也难以完全闭店休息。市场管理也面临新情况。早市开得更早，可能产生装卸货噪声；晚市延长后，保洁、安保和垃圾清运时间需要同步调整。

如何在方便消费者、保障商户经营和减少对周边居民影响之间取得平衡，考验着市场的精细化管理能力。在采访中，不少菜市场的运营方都表示，过去传统菜市场往往重早市、轻晚市，如今上班族和年轻家庭需求增加，晚间消费的重要性正在上升。市场也顺应这个变化，增加、完善了相应的照明、通风、停车和清运等服务。

此外，高温带来的消费错峰具有明显季节性，有的菜市场运营方也开始根据不同时段的销量特点，有针对性指导经营户调整商品结构，如早市突出新鲜蔬菜、肉类和水产，晚市适当增加净菜、熟食和小包装商品等，提高市场效率。
（记者 费琛琛）

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