#荐见好物##荐见[超话]#『饥饿F姐·舟山呛蟹』

每年一到开渔季，后台就有很多朋友在问呛蟹什么时候上。其实呛蟹这东西，包邮区家家户户都会做，菜场里也能买到，但吃了一圈下来，真正让人惦记的，还是舟山渔船直供的这一口。

我们今年依然只做红膏蟹和飞机蟹两种规格，白芯和一点红直接淘汰。选蟹的标准很朴素——渔民看螃蟹屁股的厚度就知道膏有多少，肚脐红、两头尖、长有膏的母蟹，才有资格入选。每一只都是今年新鲜捕捞的东海野生红膏母蟹，趁鲜活时直接送进-40℃速冻，这样切块时红膏才能保持完整，口感和鲜度与活蟹几乎无差。

腌制是最见功夫的环节。现在市面上很多呛蟹为了掩盖腥味，会加酒加糖，但传统的舟山渔家做法其实只放盐。盐水要用烧开凉透的水，按比例兑入舟山当地的海盐，浸泡时间过短蟹没"熟"透，过长又会过咸，这个分寸全凭老师傅的手感。我们试吃了很多家，这款鲜咸适中，腌得很"熟"，几乎吃不出腥味，直接空口配白米饭都绝。

包装上也很实在，蟹壳特意敲出洞来露出红膏，品质一目了然。每只净重4-5两，-18℃冷冻可保存300天。红膏蟹79元一只，飞机蟹99元一只，两入各减10元，也有组合装可以选。我们承诺无膏包退，这是底气。

解冻切开就能吃，嫩白的蟹肉配红艳艳的软膏，蘸点米醋，是舟山人心里再大的鱼大肉都比不上的滋味。2025年新蟹，值得囤几只过冬。