离开都江堰前的第二个小目标，去新东门市场@小李鲜羊肉 买宁夏盐池滩羊。从去年发现这家宁夏鲜羊肉，我们就一往情深、无心他顾了。我们吃过中外各种羊肉，毫不夸张地说，这是我们吃过的最好吃的羊肉。甚至开始筹划宁夏一游，去当地品尝传说中的盐池滩羊。我们烹制羊肉，采用极简模式，用清水浸泡两小时，焯水，再用清水煮1小时（只放一小块生姜和七八粒花椒），捞起盛盘，撒薄盐和黑胡椒粉，突出羊肉本身的鲜美，美其名曰“手抓羊肉”。今天买的羊排，喵奶奶说试试用空气炸锅烤来吃？自告奋勇当试验员。请教豆包，豆包说先将羊排浸泡30分钟，再用生抽、蚝油、料酒、洋葱、大蒜、生姜、胡椒面等腌制30分钟，然后放入空气炸锅180度烤制10分钟，翻面再烤8分钟，即可。她就亦步亦趋，拿了几块羊排浸泡水中，去腥。我说太复杂了，这么多佐料，把羊肉的鲜味都掩盖了。不如复杂问题简单化，只用盐和黑胡椒面腌制？她就撂挑子说，你看着办吧。我说烤羊排肯定不应该用水浸泡，水浸泡，肉必柴。她说别啰嗦了，就照你说的办。我赶紧把羊排从水中打捞起来，用厨房纸把羊排的水分擦干，为保险起见，先拿一块试验，用盐、黑胡椒面和玉米油腌制15分钟，放入空气炸锅，后续工作由喵奶奶操作完成，竟然一举成功，比手抓羊肉还香。 http://t.cn/z8b0OmS