中午吃了擂椒茄子皮蛋土豆泥拌面，好长的名字。很好吃，所有食材黏糊糊的融合在一起。但不适合做工作日午餐，因为步骤很多，不能一锅出，而且会搞得厨房很热。当然如果提前都做好准备工作，工作日中午回家也还是有希望从容吃上的。

做法如下：
1️⃣食材：茄子1根，青椒2根，皮蛋2个，土豆半个，面条一把。
料汁：2勺生抽，1勺醋，小半匙盐，半匙代糖，半匙鸡精，半勺香油，半勺藤椒油。
2️⃣土豆去皮切片，厨房纸打湿裹土豆，微波炉高火4min，取出捣成泥。
3️⃣茄子切段，青椒茄子喷油，空气炸锅180度烤20min。取出晾凉撕条，茄子攥干水分。
4️⃣皮蛋去皮，水开上锅蒸5min。
5️⃣面条煮熟捞出过凉水沥干，倒入茄子青椒土豆泥和剪碎的皮蛋，放几根干辣椒，两勺辣椒面，爱吃蒜的可以放蒜末。泼热油，倒料汁，拌匀开吃