🍋柠檬凝乳蛋糕🍰每一口都是清新的味道✨。酸甜清爽入口即化，解腻神器必须安排！🍋#微博视频号续航计划#
过年这几天，天天大鱼大肉，已经有点腻到不行了？这款柠檬凝乳蛋糕简直是为春节量身定做的，每一口都带着清新的柠檬香气，酸酸甜甜的口感，吃再多也不会觉得腻～
松软的黄油戚风蛋糕胚，夹着自制的浓郁柠檬凝乳，顶上的柠檬淋面，光泽感绝了！一口下去，先是柠檬的清新酸爽，接着是奶油的绵密顺滑，然后是蛋糕的松软，三种口感在嘴里完美融合～

✨配方可做一个六寸模具的量
🍋【柠檬凝乳】（可提前一天制作）
鸡蛋 1个
蛋黄 2个
柠檬皮屑 1个柠檬的量
细砂糖 55g
新鲜柠檬汁 80g
黄油 20g
做法小贴士：全程小火加热不停搅拌，直到变浓稠就关火，过滤后冷藏备用
🧁【黄油戚风蛋糕胚】
蛋黄 48g
黄油 35g
牛奶 35g
食用盐 1g
低筋面粉 44g
蛋清 78g
柠檬汁 3g
细砂糖 40g
🍰【奶油】
淡奶油 380g
糖粉 25g
🌟【淋面】
35%白巧克力 100g
淡奶油 110g
柠檬凝乳 25g
吉利丁片 3g

💡小贴士：
✔️柠檬皮屑只要黄色部分，白色部分会苦
✔️淋面一定要等蛋糕完全冷藏冻型后操作，温度控制在30~35度，一次淋下
✔️切蛋糕时刀用热水烫一下，擦干切，切面才漂亮 http://t.cn/AXCcZjds