美国NHANES追踪22124人27年发现：膳食AGEs摄入越高，心血管死亡风险越高，肉类和烘焙食品来源的AGEs还跟癌症死亡率正相关。AGEs是糖和蛋白质在高温下"粘"在一块儿的产物，烤、炸、煎产生的量比蒸、煮、炖高10到100倍。
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发布于 北京
营养师顾中一
美国NHANES追踪22124人27年发现：膳食AGEs摄入越高，心血管死亡风险越高，肉类和烘焙食品来源的AGEs还跟癌症死亡率正相关。AGEs是糖和蛋白质在高温下"粘"在一块儿的产物，烤、炸、煎产生的量比蒸、煮、炖高10到100倍。
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