#深夜食堂[超话]#这是我一个做了几十年家常菜的阿姨，教给我红烧鱼的做法。就为了这道菜，我经常到他家蹭饭，因为真的太好吃。做法还超简单，先把处理好的鱼改一下，花香放葱、姜蒜、盐，味精，花雕酒再加适量清水，腌制十分钟。起锅烧油，一定要把锅用油润好了，再撒一点盐，这样就不会粘锅了。先把腌制好的鱼，这个时候鱼先不要动锅动鱼不动，让油均匀煎制到鱼的全身煎好了，一面翻过来，煎至另外一面，直到煎到鱼的两面都金黄盛出来备用。另起锅烧油，放入五花肉煸炒出油脂来，放葱姜蒜、花椒、干辣椒炒香，适量的甜面酱，黄豆酱小火慢慢炒香，再放黄豆酱油炒香。一点老抽上盐色，把它们炒香，再加入适量的开水，放入煎好的大鲤鱼，一勺老陈醋、花雕酒，盐，味精精，鸡精，白糖、胡椒粉调味，盖盖炖煮二十分钟，开盖后再来点水淀粉，让汤汁更浓稠。一点酱香浓郁鱼肉嫩滑的红烧鲤鱼就做好，大人老人都爱吃。朋友们，快去试试吧，我们下期再见。#我的宝藏食谱# http://t.cn/AXC6hGWw