【#奶油枪对嘴喷食品安全底线不容儿戏#】近日，一段某品牌咖啡门店员工手持奶油枪直接对着嘴喷的视频引发全网热议。员工之间玩笑打闹的画面，揭开了餐饮门店食品安全管理的漏洞，也让大众再次聚焦餐饮制作过程中的卫生红线。

奶油枪是直接接触食品原料的工具，将入口器具对准口腔附近嬉戏，唾液、口腔细菌极易污染设备与食物原料。这支奶油枪如果用于制作饮品，微生物将随饮品进入顾客体内，直接构成食品安全隐患。对于连锁茶饮品牌而言，操作台内所有器具都服务于食品加工，不存在 “私下玩耍不影响顾客” 的灰色地带，操作规范没有可供娱乐的例外。

店员在食品操作区使用奶油枪喂食，违反《食品安全法》与《餐饮服务食品安全操作规范》，监管部门可对门店作出警告、整改、罚款等处罚。若食品被污染，进而导致消费者购买食用到不符合食品安全标准的食品，消费者可以根据《食品安全法》的规定要求商家承担退一赔十，十倍部分不足 1000 元按 1000 元主张的民事赔偿责任。

《食品安全法》明确要求食品从业人员保持卫生操作规范，杜绝污染食品及加工工具的行为。退一赔十不仅是法律给消费者设置的维权保障，还是对餐饮经营者的硬性约束。门店员工卫生意识淡薄，表面是个人行为失范，根源在于门店日常监管缺位、操作培训流于形式。

食品安全无小事，玩笑不能凌驾于规范之上。涉事门店亟待全面核查整改，品牌方也应当以此为契机，开展全员卫生规范复盘。餐饮行业频繁爆出各类卫生乱象，反复提醒品牌：不能只看重扩张速度和营销流量，更要守住后方看不见的卫生防线。倘若内部管控松弛，任由违规操作发生，再响亮的口碑，也会在一次次卫生事故中消耗殆尽。（[原创]记者：杨雨桐；编辑：张子皓；审签：岑杰昌） http://t.cn/AXCKhsVF