#一方一味#螃蟹，“六月黄”先解馋[馋嘴]

“秋风起，蟹脚痒”，一般来说，每年的9月、10月才是大闸蟹成熟、上市的时间，不过，在螃蟹美食界，还有这样一句话，叫做“忙归忙，勿忘六月黄”，“六月”是指农历六月，也就是说在公历的七月、八月，别忘了吃一波鲜美的小螃蟹。

“六月黄”的主产区大多分布在浙江、江苏、上海等地。吃“六月黄”通常吃的是公蟹，因为这个时期的公蟹比母蟹的个头要更大一些，但也不过二两多。别看个头不算大，蟹膏却丰富，这时的公蟹蟹膏是呈流动状的“蟹黄”，蟹肉虽少却鲜嫩，蟹壳也不算坚硬，蟹肉易剥出。吃六月黄，吃的便是那鲜甜滋味。

将最新鲜的“六月黄”简单处理，一分为二，切面裹上淀粉炸至金黄，与焯水后的毛豆炒在一起，简单调味，便是满口生香的“六月黄炒毛豆”；又或者咸肉蒸六月黄、六月黄炒年糕、盐焗六月黄……不管什么菜，每一种都给味蕾带来鲜美的体验。

图源：图虫