江南的夏味，落在莲蓬造型的碗托上。雪媚娘小笼包包了熟醉六月黄，熏海胆豆腐球咬开涌出碳烤菌菇嫩浆，钱塘鱼冻顶着十年鱼子酱。希尔顿主厨季到了里安，走进“太太的客厅”，薛超主厨生于“老子”故里河南周口，却做出了花样年华般的温婉优雅。

丝缕精巧的南宋八珍羹温润和胃，再放一团当季松茸丝，更是鲜上一层楼。打了飞的来的广西竹林鸡，肚里塞满白鸡枞，放入大瓦煲，用太雕酒、大量姜片和红葱慢煨。这鸡的肉质是两广人民追求的有牙感，每一嚼都渗着白鸡枞的鲜汁。江南糟汁蒸江米鱼缀鸡油菌，江里鱼鲜遇上了山野滋味。醉瓜鲞轻腌的雪花牛肉，酥软滑在莼菜莲子里，很是意想不到的搭配。

虾仁、虾子、发酵虾酱这“杭三虾”焖饭，配一小碗清清爽爽的虎跑泉水浸仲夏丝瓜，一饭一蔬，落胃舒服。最后的焦糖燕窝干巴菌奶冻，只消一小口，“鲜”“甜”如此具象化。
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