面团里有水和面，还有时间和力气。
一遍又一遍，反复推挤搓磨揉压，才把那团凹凸不平的粗糙团子变成细腻光滑水波不兴的团子。
面粉没有变，水也没有变，做功改变的是什么？
变得是密度和链接方式、
变的是是面粉颗粒与水分子的排列组合，
有时，只有靠外力的重压，才能使各个组成部分团结有序，“找到最适合的位置”。
发布于 北京
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