地中海饮食中的优质脂肪酸，为结肠癌预防再添一层保障。橄榄油中富含的单不饱和脂肪酸，以及鱼类中富含的ω-3多不饱和脂肪酸，具有显著的抗炎功效，能够抑制肠道内炎症因子的产生，减轻肠道炎症反应，同时，ω-3多不饱和脂肪酸还能调节肠道菌群，增加有益菌的数量，减少有害菌的繁殖，促进短链脂肪酸的生成，进一步保护结肠黏膜。此外，优质脂肪酸还能改善机体的脂质代谢，避免肥胖，降低胰岛素抵抗，从代谢层面减少结肠癌的风险因素。
除了地中海饮食，一些特定的饮食成分和饮食模式，也对结肠癌预防具有明确作用。发酵食品，如酸奶、纳豆、泡菜等，富含益生菌，能够直接补充肠道内的有益菌，调节肠道菌群平衡，抑制有害菌的生长，增加短链脂肪酸的产量，修复肠道黏膜屏障，减轻炎症反应。研究表明，长期坚持摄入发酵食品的人群，肠道内的有益菌数量显著增加，肠道炎症水平明显降低，结肠癌的发病风险也随之下降。