#牛舌抓饭# 许多主打新疆菜或烤肉类的餐厅，菜单上会同时提供烤牛舌（或牛舌菜品）和手抓饭。牛舌作为抓饭的搭配食材。一些餐厅会将牛舌和抓饭放在同一份套餐或组合中，比如新疆的餐厅会提供烤牛舌作为抓饭的配菜。也有美食分享中提到在云南双廊的藏菜馆同时吃到了牦牛肉、牛舌汤和手抓饭。手抓饭本身的肉类变体，抓饭本身常见的肉类是羊肉或牛肉，也有牛肉抓饭的做法。虽然牛舌抓饭作为一道特定菜品的概念不算普遍，但理论上可以用牛舌替代其他肉类来制作抓饭。抓饭多是由大米加肉、鱼以及各种香料一起烹饪而成的。因为吃它的民族多有徒手进食的习俗，所以在国内它常常被称作手抓饭或抓饭。抓饭与意大利烩饭、粥等用大米作为原料，看起来黏腻绵软的食物不同，抓饭的灵魂特征在于当米粒或谷物吸满香料汤后，仍能保持轻盈松散、颗颗分明。抓饭，拥有着悠久的历史以及遍及世界的影响力。至于它到底从哪儿来的，目前有着两种推测，印度或伊朗。从手抓饭pilaf这个词，可以追溯到梵语pulaka，后在印度语中演变为pulao，现在它在梵语中的释义为枯萎、空、坏谷物等，似乎和手抓饭没什么关系，但如果看它的动词形态，意为竖立起来/直立，由此推测，它可能是指烹饪得谷粒分明的一道菜。然而，另一部分学者则认为，抓饭的起源可能在伊朗。阿拉伯文的书籍在13世纪已经有关于手抓饭的记录了。但不管起源在哪，这种烹饪方式逐渐在世界上传播开来，并与当地的特色结合，形成了自己独特的风格。#美食分享##不可辜负的美食##秒懂热点就用智搜# @微博智搜 http://t.cn/AXCDw9j4 http://t.cn/AXCFMedi