[羞嗒嗒]【肉沫豆腐】

软乎乎的豆腐吸满肉香汤汁，滑嫩入口一抿就化，拌米饭轻轻松松多吃一碗，全家都爱吃！

📝食材

~嫩豆腐、三分肥七分瘦猪肉末、

🍲🥄做法

1.豆腐切3cm方块，锅中烧水加少许盐，放入豆腐焯水2分钟，捞出沥干备用；盐水焯水豆腐紧实不易烂，还能去掉豆腥。
2.热锅少油，下入肉末快速划散，中火炒至肉末变色出油，沿锅边淋料酒去腥，放入姜蒜爆香。
3.倒入半碗热水，放入豆腐，轻轻推动，不要大力翻炒（容易搅碎豆腐），
加入生抽、蚝油、老抽、白糖，小火盖盖焖煮3分钟，让豆腐充分吸满肉汁
4.淀粉加清水调成水淀粉，分2-3次沿锅边淋入，轻轻推匀，汤汁浓稠裹住豆腐立刻关火，撒葱花即可。

💡技巧

1. 全程不要大力翻炒，用锅背轻轻推豆腐
2. 一定要热水炖煮，冷水会让豆腐紧缩发硬
3. 分次勾芡，一次性勾芡容易结块、口感浑浊
4. 豆瓣酱、生抽自带咸味，全程少放盐，避免过咸
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