順德希爾頓主廚季｜創新從不丟掉老順德的「鮮」根

受邀打卡順德海駿達希爾頓年度主廚季晚宴✨
主題「一師一徒傳真味，一魚一鮮話順德」，連續幾年赴約，依舊被這桌順德菜打動。

身處世界美食之都，這間酒店從來不做浮於表面的菜式噱頭。
順德菜的靈魂向來是守正出奇：扎根傳統火候、魚鮮本味、手工刀工，再順應時令、口感、呈現方式溫柔迭代，不會為了標新立異亂改老味道。

✅封神亮點：順德拆魚羹冬瓜船
經典拆魚羹本就是功夫硬菜，魚骨煎熬奶白濃湯，手工拆魚肉，搭配馬蹄、陳皮、絲狀時蔬勾芡鎖鮮，濃厚醇厚。
主廚巧思用冬瓜船承裝魚羹，冬瓜清潤解膩，中和魚湯的綿密厚重。盛夏品嘗，鮮甜飽滿卻毫無滯膩感，是順應季節的絕佳改良。

✅驚喜硬菜：八仙過海海鮮船
滿滿一木船海鮮視覺直接拉滿！
清蒸東星斑、鹽焗花螺、豉汁白貝、牛油焗花蟹、白灼鮮魷……全部沿用廣東經典海鮮做法，靠新鮮食材與精準火候出彩。
傳統烹飪手法搭配刺身船擺盤，經典味道煥新呈現，聚餐拍照氣感直接拉滿。

整場宴席圍繞師徒傳承與河海鮮食材鋪開，沒有堆砌花哨外來食材，而是深挖順德菜底蘊，用現代審美與飲食習慣重構經典。
也終於明白，順德食客向來挑剔嘴刁，正是這份高標準，讓本土粵菜既能守住百年手藝，又源源不斷誕生驚喜巧思。

晚宴結束直接入住酒店，床墊舒適度直接拉滿，整整酣睡12小時，直接錯過自助早餐😂
醒來直奔希粵軒飲早茶、品點心，慢悠悠收尾這趟美食之旅，愜意至極。

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