天厦壹玖捌肆 × 槟城米其林一星Au Jardin
姚展豪 & Chef Kim Hock联袂献演，一场精彩的四手联弹。

火炬姜花冰镇甜虾天使面，天使面丝滑纤细，搭配当地甜虾。海鲜的清甜与香料柔和相融，清爽轻盈。无糖蛋白霜低温蒸鹅肝，低温慢蒸锁住鹅肝绵密醇厚脂香，鲜腐竹带来坚果清爽，咸口蛋白霜轻柔微甜，吃起来有种鸡仔饼的香气，槟城咖喱酿西葫芦花，清香咖喱入馅，无花果泡沫赋予温润甜润，衬出蔬菜本味。

云南鲜松茸响螺冬瓜盅，粤式冬瓜盅时令升级。本地小冬瓜隔水慢炖，加入云南鲜松茸，本港响螺，以河田老鸡吊出汤底。汤汁清润柔和，螺肉爽脆，松茸香气绵长，汤清味浓。

手打百花燕窝酿乳鸽腿，仪式感拉满，传统粤式百花酿菜现代化演绎。乳鸽腿起骨，填入手工百花虾胶，封入燕窝，腌制风干后炸至外皮酥脆。外皮微香酥脆，虾胶弹牙，乳鸽肉汁水充盈。

这道真的超级好吃两位主厨的匠心之作，自制绍兴酒酱炭烤南日鲍鱼。选用福建南日岛鲍鱼，融合Au Jardin南洋海鲜酱汁，叠加绍兴酒酱炭烤工艺。鲍鱼肉质柔嫩，搭配丝滑肉燕，酱汁醇厚，黄酒香气层层萦绕，本地食材的绝妙搭配。

这道也是经典！和牛肋眼配手工炸馒头，和牛肋眼，搭配咖喱猴头菇熏香浓郁，层层叠叠南洋芳香香料，腌黄瓜带来清爽酸度消解油脂；手工炸馒头，香酥柔软。南洋风味落地中式餐桌，太妙的搭配。

双味阿拉斯加蟹，一蟹两吃。罗勒叶沙啫锁住蟹腿镬气，香气馥郁；琉璃酸汤烩拆蟹肉，清爽开胃。同一食材，一浓一淡，强烈风味对比，感受粤菜多变烹饪手法。

干邑云南什菌焖闽南咸饭，闽南传统咸饭创新升级。多种山野菌菇炒香，加入大米焖煮，干邑增香提味。米饭油润粒粒分明，菌香醇厚饱满，加入了海瓜子，还有见手青，鲜上加鲜[色]

广式沙翁创意改造，融入闽南岩茶。沙翁外酥内软，碰撞冰感黑松露冰淇淋；大红袍慢熬制成焦糖奶昔，茶香悠长，甜感克制，冷热碰撞，点火的仪式感，预祝大家都红红火火[色]
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​风味无国界，美食的交流更纯粹，再次感谢两位主厨的精彩演绎。 #厦门航空费尔蒙酒店# http://t.cn/A6szj3Zc