【#评新而论#丨#青海拉面卸兰州马甲#】最近，天津、南京很多地方的拉面店摘掉兰州招牌，换上青海拉面的牌子。
回溯几十年前，青海化隆乡亲揣着拉面手艺外出闯荡，奈何老家名气太小，靠着蹭“兰州拉面” IP 的路子，撑起一方富民产业。可借来的招牌再好，却撑不起产业长远发展。一直顶着兰州的名号，青海拉面没法建立专属标签，没法统一口味、规范产业，永远只能分散经营，难以做大做强。自立门户改名青海拉面，就是拉面产业想要摆脱粗放摆摊模式，走向正规化、品牌化的表现。当然，只换门头远远不够，想要真正站稳脚跟，青海拉面还得苦练内功。在面条口感、汤底风味、地域特色上做出差异化，用味道留住食客，慢慢积累口碑，才能让消费者心甘情愿接受这个新名字。 http://t.cn/AXNhTkcA