大连复州湾盐田虾（南美白对虾）的风味真是一绝。
这次去大连留下最深刻印象的美食就是白灼复州湾盐田虾。这种盐田虾是在盐水浓度比正常海水盐度高2～3倍的盐田里生长的，盐田里天然的卤虫是它的主要食料。由于盐田里盐水浓度高，病菌微生物很难存活；所以南美白对虾在这样的生长环境，整个生长过程根本不需要借助任何防病虫药剂就能健康生长，再加上食源又是盐田里天然的卤虫，因此复州湾盐田虾就具有了如下一系列独特的优良品质：
虾肉纤维紧致、饱满扣弹、透亮如水晶、肉质细腻无渣；虾壳薄如蝉翼；虾肉咀嚼时鲜汁迸发、清甜回甘，没有任何土腥味。
具备了如此优异的品质，制作盐田虾就比较简单了：首先准备点姜片、花椒粒、小葱段，再将姜片花椒粒香葱段倒入冷水中，再将盐田生虾放入水中，开中火烧开，关火再焖个五六分钟即可。
这次自己在家自制的复州湾盐田虾，是头天中午在桃源市场购买的鲜活盐田虾，采取保鲜包装，再通过冷链快递投送，第二天中午到家的。即使虾头有点变黑的迹象，但白灼出来的盐田虾，虾肉的风味依然扣弹饱满清甜回甘鲜味十足，个人感觉是有生以来吃过的最好吃的虾子，这点是毋庸置疑的。 http://t.cn/A6JHe4Gd