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我想推荐的是：坝上莜面🌾张家口塞外碳水天花板
听到这个美食，相信二哥一博和弟弟都不陌生。生长在山西内蒙一带，包括河北西北部（张家口）地区的人，从小到大的饭桌上都会有除了米饭白面面食以外的另一个主食——莜面。还记得丸哼有一次的视频文案是“真想吃莜面了”，听到这句话，常年在外吃不到家乡菜的我狠狠共情中。所以想借此机会为大家推荐这道美食，顺便欢迎大家到我们的家乡游玩体验！
近年来夏季人们为了躲避酷暑，越来越多的人都会选择来张家口坝上游玩，到这里的人都绝对要体验一顿地道坝上莜面！坝上人家代代相传的主食，有“三十里莜面四十里糕”的说法，是塞外草原标志性美食，到张北、沽源旅游必打卡。
莜面由裸燕麦加工制成，属于高寒地区特产，坝上气候寒凉，特别适合莜麦生长。旧时是坝上百姓的当家口粮，高蛋白饱腹感极强，抗饿耐消化，以前牧民出行全靠它补充体力。
莜面讲究“三生三熟”，”，工艺十分讲究。面粉先用开水烫熟，手工揉搓，手法多样，可以搓成莜面鱼鱼、窝窝、囤囤、猫耳朵。最经典就是莜面窝窝，一卷一搭，整齐码在笼屉，上锅旺火蒸熟。
刚出锅的莜面，麦香扑面而来，色泽浅黄，口感筋道爽滑，带着燕麦独有的谷物清香，不黏不坨。本身味道清淡，灵魂全在蘸汤！主要分两大蘸料：羊肉蘑菇汤是顶配，鲜美的羊肉搭配坝上野蘑菇熬煮，鲜浓醇厚；素汤多用西红柿、黄瓜、香菜、蒜泥醋汁，清爽开胃。
在游学篇中，大家到二哥的家乡太原品尝了莜面栲栳栳，我也跟随着十个勤天的脚步到太原品尝过一次，发现虽然都是莜面，口味却各有特色，所以希望如果能有机会让更多的人了解坝上文化！
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