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每天吃番茄，连续42天即可减轻脂肪肝

" Nutrients "期刊发表来自意大利国家胃肠病学研究所的小型临床随机对照试验研究（下图），每天坚持食用新鲜番茄和番茄酱，能够在短短6周内显著减轻脂肪肝/代谢相关脂肪性肝病（MASLD），且这种益处与减重无关。

该研究共纳入79名非肥胖轻中度MASLD成人，BMI≤30，平均年龄为58岁，随机分为两组：一组每天摄入200克生番茄和50克番茄酱，另一组无番茄，持续6周，通过肝脏瞬时弹性成像（FibroScan）确诊肝脂肪浸润（CAP值），分析了番茄对脂肪肝的影响。

结果发现，6周后，番茄干预组的CAP值平均下降了35 dB/m，而对照组下降18 dB/m，干预组的改善幅度几乎是对照组的2倍。此外，即使在调整了年龄、性别和BMI后，番茄带来的脂肪肝改善效果依然显著。

两组参与者在体重、腰围、内脏脂肪、肝脏硬度、血糖、血脂、炎症标志物等方面均未出现显著差异，这表明番茄对肝脏的保护作用并非源于减重。