前幾日在京都的書店，看見新一期的&Premium雜誌介紹台灣，頃刻讓我站在原地翻閱了幾頁。急匆匆去後面的超市走了一圈，又回到書店，買下了這本雜誌……

其實並沒有細閱雜誌的內容，只是TAIWAN六個字母，讓我一下回到第一次去台灣的場景。具體哪一年已經不太記得。那時通過春秋旅行社辦理入台簽注，有一頁紙，入台的時候要提供給入境處……

台灣的行程只有十五天，幾乎用盡了所有時間。看似繞著台灣走了一周，其實還有很多城市沒有去過，至今⋯⋯

台灣小食非常多，我唯獨喜歡滷肉飯。從到台北的第一天開始，每天一份。除了喜歡滷肉飯的滋味，也想分辨一下不同地方的滷肉飯究竟有什麼不同。直到在台南的時候，一位阿婆告訴我，台南的口味偏甜，花蓮的滷肉不會放那麼多糖。之後但凡有人說起滷肉飯，我也總會以自己的這點體驗來敘述⋯⋯

十五份滷肉飯，有在小食店吃的，也有在車站前臨時擺出的攤子上吃的，當然也有在大飯店吃的。對我的情感來說，其實沒有什麼差別。吃到後來，滋味上的不同，早已不是我最初探訪的目的了……

在高雄和台南，還專門去了賣滷肉調配香料的藥材店。回上海後，也按照旅途中陌生人告訴我的料理要訣，自己試著做滷肉飯⋯⋯

「一條」成立之初，我拍攝的料理視頻里就有滷肉飯。那時用的是最簡單的方式，肉末、香菇，加醬油和糖就可以了。之後才開始慢慢學習怎麼把一鍋滷肉飯做得更講究，肥瘦比例的拿捏，刀工的切配，香料自己調配……

十五天，十五碗鹵肉飯。車站前的小攤，台南阿婆說話的樣子，藥材店裡買回來的香料，還有後來在一座又一座城市裡，為不同的人煮過的那一鍋鹵肉⋯⋯

前幾年有在留卡的時候，沒有好好利用那幾年，申請去台灣走走逛逛，如今，也只能隔著距離想念了⋯⋯