#我家健康好食物# 【炒蒸茄子】【少油烹调法】

茄子炒食吸油很多，这是很多人吃茄子时的顾虑。

但如果先把茄子切条或切块，蒸几分钟，到半软状态，再按正常程序炒，它就不再吃油了。

炒出来还是很好吃，喜欢放酱油、醋、辣椒、花椒、大蒜、黄豆酱、豆瓣酱、豆豉等都可以，随你口味。还能缩短炒熟的时间。

这是因为蒸后把茄子组织缝隙里的空气去掉了，表面组织被水分填入，油脂再想深入水分饱和的组织内部就比较费时间了。

蒸茄子可以用蒸锅（要控去表面水分，但不用挤水），也可以用微波炉（圆茄子切条高火5分钟即可）。