又吃淮扬菜

好在没有大肚汉，不然真添不饱肚子，得饿着肚子回来。

一小碗米饭，（女儿还嫌我吃得多）加上鱼羹、大煮干丝、虾籽杨春面等汤汤水水的菜，吃撑了。

外孙吃不了川、湘菜的麻辣，只好再次吃淮扬菜。

白灼介兰，脆梗配软叶，脆嫩相间，入口微苦，苦过之后是明显的清甜，豉油的咸香裹住菜本身的鲜，一点也不油腻。

淮扬软兜配薄饼，模仿着北京烤鸭的吃法。卷着淮扬软兜，面和软兜的香甜，裹挟在嘴里。薄饼的绵软托住鳝肉的滑嫩，芡汁带着蒜香缓缓漫开，没有烤鸭油脂的厚重，却是河湖赋予的清鲜回甘。一软一润，咸甜交织，饼皮冲淡了酱汁的浓郁，鳝鱼的鲜又撑起整口滋味。同为卷饼，一个是北国炭火的丰腴，一个是江南水乡的温润，南北吃法撞在一起，倒吃出别样的妙处。

虾籽煮干丝，最见厨师刀工。厨艺不到家，干丝切得粗疏参差，品相便大打折扣。上乘的干丝，细如缕丝，经高汤煨煮，吸饱汤汁，软韧不散。撒上虾籽，鲜醇内敛。干丝本味清，妙在借汤提鲜，入口柔润，满口清鲜，这便是淮扬菜的精妙之处。

黑松露红烧肉，是传统本帮红烧肉的一番巧思改良，嫁接到淮扬菜谱里发扬光大。方肉色泽红亮油润，五花肥瘦相间，经过长时间慢炖，肥肉酥融，瘦肉软嫩不柴，猪皮裹着一层厚厚的胶质，颤悠悠泛着光泽。

夹一块，连带着浓稠的酱汁拌入米饭，米香、肉香、菌香融为一体。这道菜妙就妙在，没有丢掉红烧肉本身的风骨，又借黑松露，给老味道添上一层别样的高级层次……

女儿请的这顿淮扬菜，把老汉吃美了……