在前面点评大家餐盘时就提醒过，蔬菜尽量颜色丰富，并且不要只盯着普通绿叶菜。

大家很容易忽略三类对修复肠屏障至关重要的食材：菌菇、海藻，以及秋葵、丝瓜这类自带黏液的蔬菜。

它们富含植物黏多糖，这种可溶性多糖能直接滋养肠道有益菌，发酵生成修护肠壁的丁酸，加固小肠紧密连接，减少营养渗漏与慢性炎症；不同于普通蔬菜仅补充纤维。

黏多糖可以在肠黏膜形成一层保护薄膜，缓解绒毛长期受碳水发酵带来的刺激，不管是肠漏人群，还是40岁后出现肠疲劳的人，日常轮换吃，是温和长效的肠道养护食材。

牛蒡核心活性是菊糖（益生元多糖），无法被小肠吸收，直达大肠喂养益生菌，发酵产出丁酸修护肠黏膜、收紧肠道紧密连接。
自带多酚抗氧化抗炎，减轻肠道低度炎症，同时纤维加速肠道代谢废物排出，兼顾菌群调节与屏障修复。
它也是日本人和台湾人的常用食物。